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Potée au chou traditionnelle
Main

Potée au chou traditionnelle

2 h 45 minServes 6Nutri-Score C€€
from @chesterfoodies75 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • chou vert frisé (coupé en 4)Produce1 piece
  • carottes (épluchées, coupées en gros tronçons)Produce6 pieces
  • pommes de terre (épluchées)Produce6 pieces
  • oignon (épluché, coupé en 2 et piqué de clous de girofle)Produce1 piece
  • clous de girofle (piqués dans l'oignon)Spices4 pieces
  • ail (gousses écrasées)Produce2 pieces
  • bouquet garniFresh1 piece
  • selSpices5 g
  • poivreSpices2 g
  • jarret de porc fuméOther800 g
  • saucisses de MontbéliardOther2 pieces
  • poitrine fuméeOther300 g
  • moutarde à l'anciennePantry30 g

per serving

Nutrition

352kcal

Carbs
22 g
Proteins
18 g
Fat
22 g

step by step

Method

  1. Blanchir le chou

    • Couper le chou vert frisé en 4.
    • Le plonger dans de l'eau bouillante salée et blanchir 5 minutes.
    • Égoutter et réserver.
    Step 1

  2. Cuire les viandes

    • Déposer le jarret fumé, les saucisses de Montbéliard et la poitrine fumée dans une cocotte.
    • Couvrir d'eau froide.
    • Porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes.
    Step 2

  3. Préparer les légumes

    • Éplucher les carottes et les couper en gros tronçons.
    • Éplucher l'oignon, le couper en 2 et le piquer avec les clous de girofle.
    • Écraser les gousses d'ail.
    • Éplucher les pommes de terre.
    Step 3

  4. Assembler la potée

    • Ajouter dans l'eau chaude des viandes l'oignon piqué, les carottes, le bouquet garni et le chou.
    • Ajouter les gousses d'ail écrasées et un peu de sel (sans abuser, les viandes sont déjà salées).
    • Poivrer.
    Step 4

  5. Cuisson longue

    • Laisser cuire à couvert pendant 1h30.
    • Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson 1h.
    Step 5

  6. Dresser et servir

    • Dresser la viande et les légumes dans une assiette.
    • Accompagner d'un peu de moutarde à l'ancienne.
    Step 6
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