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Curry de lentilles corail en lunchbox
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Curry de lentilles corail en lunchbox

30 minServes 2Nutri-Score A€
from @encuisineaugustine49 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • lentilles corail (rincées)Pantry100 g
  • eau ou bouillonBeverages175 ml
  • oignon (émincé)Produce0.5 pieces
  • carotte (coupée en dés)Produce1 piece
  • pois chiches (égouttés)Pantry100 g
  • pousses d'épinardProduce100 g
  • lait de cocoPantry100 ml
  • selSpices2 g
  • poivreSpices1 g
  • currySpices10 g
  • curcumaSpices5 g
  • ail (haché)Produce2 pieces
  • gingembre (râpé)Produce10 g
  • riz cruGrains80 g
  • œufsDairy2 pieces
  • fêta (émiettée)Dairy20 g

per serving

Nutrition

488kcal

Carbs
65 g
Proteins
21 g
Fat
16 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Saucepan
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Découper les légumes

    • Émincer l'oignon.
    • Couper la carotte en dés.
    • Hacher l'ail et râper le gingembre.
    Step 1

  2. Cuire le riz et les œufs

    • Faire cuire le riz selon les indications du paquet.
    • Cuire les œufs mollets ou durs.
    Step 2

  3. Cuire le curry à couvert

    • Dans une poêle, mettre l'oignon, la carotte, le curry, le curcuma, l'ail, le gingembre, le sel, le poivre, les lentilles corail et l'eau.
    • Laisser cuire à couvert.
    Step 3

  4. Ajouter pois chiches, épinards et lait de coco

    • Quand les lentilles sont cuites, ajouter les pois chiches, les pousses d'épinard et le lait de coco.
    • Laisser mijoter.
    Step 4

  5. Dresser la lunchbox

    • Servir le curry avec le riz et un œuf.
    • Parsemer de fêta émiettée.
    Step 5
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