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Dessert improvisé financier framboise, chantilly vanille et caramel framboise
Dessert

Dessert improvisé financier framboise, chantilly vanille et caramel framboise

45 minServes 4Nutri-Score D€€
from @mirabelle_patisserie27 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • base de financier (prête à cuire)Bakery300 g
  • framboises fraîches (fraîches, congelées puis cuites dans la base)Produce150 g
  • crème liquide (très froide, à monter en chantilly)Dairy250 ml
  • poudre de vanilleSpices2 g
  • caramel framboise (caramel beurre salé avec un tiers de purée de framboise)Pantry80 g
  • guimauves colorées (petites, pour la décoration)Pantry12 pieces

per serving

Nutrition

423kcal

Carbs
41 g
Proteins
6 g
Fat
26 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Mixing bowl
  • Whisk
  • Piping bag
  • spatule coudée

step by step

Method

  1. Cuire la base de financier aux framboises

    • Verser la base de financier dans un moule et répartir les framboises fraîches congelées sur le dessus.
    • Enfourner jusqu'à ce que la base soit bien cuite et dorée, puis laisser refroidir.
    Step 1

  2. Décadrer et parer la base

    • Démouler la base refroidie et bien parer les bords.
    • Décadrer pour obtenir une base nette.
    Step 2

  3. Monter la chantilly à la vanille

    • Monter la crème liquide bien froide en chantilly sur une base neutre.
    • Ajouter un tout petit peu de poudre de vanille en fin de montage.
    Step 3

  4. Préparer la poche à douille

    • Monter la poche à douille avec une douille unie de 10.
    • Remplir la poche de chantilly vanillée.
    Step 4

  5. Garnir la base

    • Napper les framboises cuites de caramel framboise.
    • Pocher la chantilly vanillée en petits dômes irréguliers sur toute la surface.
    Step 5

  6. Décorer et servir

    • Répartir les petites guimauves colorées sur le dessus.
    • Réserver au frais jusqu'au service.
    Step 6
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