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Donuts glacés façon Krispy Kreme
Dessert

Donuts glacés façon Krispy Kreme

3 h 20 minServes 15Nutri-Score D€€
from @nonofoodies87 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

15 people
  • farine (type farine à pain ou T45)Grains500 g
  • sucrePantry50 g
  • selSpices6 g
  • levure boulangère sèche (réhydratée dans le lait tiède)Pantry10 g
  • arôme de vanille (pour la pâte)Pantry10 g
  • œufs (gros, à température ambiante)Dairy2 pieces
  • lait tiède (3 c. à soupe pour réhydrater la levure + le reste avec la farine)Dairy305 ml
  • beurre mou (en morceaux)Dairy50 g
  • sucre glace (1 bol, pour le glaçage)Pantry150 g
  • eau chaude (ajoutée progressivement pour le glaçage)Beverages60 ml
  • arôme de vanille (1 c. à café, pour le glaçage)Pantry5 ml
  • huile de friture (pour la friture)Pantry1 litre

per serving

Nutrition

201kcal

Carbs
32 g
Proteins
5 g
Fat
6 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stand mixer
  • Mixing bowl
  • Rolling pin
  • Frying pan
  • Slotted spoon
  • Cooling rack

step by step

Method

  1. Réhydrater la levure

    • Délayer la levure boulangère sèche dans le lait tiède.
    • Laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
    Step 1

  2. Pétrir la pâte

    • Dans la cuve du robot, réunir la farine, le sucre, le sel, les œufs, l'arôme de vanille et le reste du lait.
    • Ajouter la levure réhydratée puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    • Incorporer le beurre mou en morceaux et repétrir jusqu'à une texture lisse et très collante.
    Step 2

  3. Première pousse

    • Former une boule et couvrir d'un torchon sec.
    • Placer un récipient d'eau bouillante dans un four éteint et y laisser pousser la pâte jusqu'à ce qu'elle double avec des bulles d'air.
    Step 3

  4. Façonner les donuts

    • Débarasser la pâte sur un plan de travail bien fariné et la reformer en boule.
    • Étaler la pâte sur une épaisseur assez épaisse en farinant dessous régulièrement.
    • Détailler des cercles avec un emporte-pièce ou un bouchon de bouteille.
    • Espacer les donuts sur du papier cuisson, couvrir d'un torchon propre et laisser pousser.
    Step 4

  5. Frire les donuts

    • Plonger les donuts dans une huile bien chaude mais pas trop (feu moyen).
    • Laisser cuire en les retournant pour que l'intérieur ne reste pas cru.
    • Égoutter sur une grille.
    Step 5

  6. Préparer le glaçage

    • Mélanger le sucre glace, l'eau chaude ajoutée progressivement et l'arôme de vanille jusqu'à obtenir une texture crémeuse et pas trop liquide.
    Step 6

  7. Glacer les donuts

    • Tremper généreusement les donuts légèrement refroidis dans le glaçage.
    • Laisser refroidir et durcir le glaçage avant de servir.
    Step 7
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