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Effiloché de bœuf (pulled beef) caramélisé à la sauce barbecue
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Effiloché de bœuf (pulled beef) caramélisé à la sauce barbecue

4 h 30 minServes 6Nutri-Score C€€
from @fettacuisine_nyc11 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • poitrine de bœuf (brisket) ou paleron (en un seul gros morceau)Meat1.5 kg
  • sauce barbecue (originale, pour la marinade)Pantry250 ml
  • mielPantry15 ml
  • selSpices10 g
  • poivre (moulu)Spices5 g
  • cube de bouillon de bœufPantry1 piece
  • eau (chaude)Other1 litre
  • oignon (émincé)Produce2 pieces
  • huile d'olivePantry30 ml
  • sauce barbecue (pour épaissir le jus)Pantry100 ml

per serving

Nutrition

633kcal

Carbs
16 g
Proteins
53 g
Fat
40 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Frying pan
  • Baking tray
  • Tongs
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Préparer la marinade

    • Mélanger la sauce barbecue, le miel, le sel et le poivre.
    • Diluer le cube de bouillon de bœuf dans l'eau chaude.
    Step 1

  2. Faire revenir les oignons

    • Chauffer l'huile d'olive dans la cocotte.
    • Faire revenir les oignons puis les réserver.
    Step 2

  3. Saisir la viande

    • Masser la viande avec la marinade pendant quelques minutes.
    • Colorer la viande 3 minutes de chaque côté sur feu fort.
    • Remettre les oignons réservés dans la cocotte.
    Step 3

  4. Mijoter 4 heures

    • Verser le bouillon à mi-hauteur de la viande, sans la recouvrir entièrement.
    • Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu doux.
    • Retourner la viande environ toutes les heures.
    Step 4

  5. Étouffer la viande

    • Déposer la viande sur une plaque et l'envelopper hermétiquement dans de l'aluminium.
    • Laisser reposer pour conserver tout le jus.
    Step 5

  6. Épaissir la sauce

    • Ajouter la sauce barbecue au jus de cuisson.
    • Laisser réduire à feu doux en remuant.
    Step 6

  7. Effilocher et mélanger

    • Effilocher la viande avec deux fourchettes.
    • Ajouter la viande effilochée dans la sauce et bien mélanger.
    Step 7
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