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Paleron effiloché fondant au miel et Ras el Hanout
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Paleron effiloché fondant au miel et Ras el Hanout

5 hServes 8Nutri-Score C€€
from @fettacuisine_nyc11 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • paleron de bœuf (en un seul morceau)Meat1.6 kg
  • huile d'olive (pour la sauce)Pantry60 ml
  • huile d'olive (pour la cuisson)Pantry60 ml
  • oignon doux (émincé finement)Produce1 piece
  • oignon rouge (émincé finement)Produce1 piece
  • ail (gousses entières)Produce5 pieces
  • pommes de terre rouges (lavées, coupées en morceaux)Produce600 g
  • carottes (épluchées, coupées en tronçons)Produce400 g
  • eau chaude (pour couvrir la viande)Beverages1.5 litres
  • selSpices7.5 g
  • poivre noir (moulu)Spices2.5 g
  • Ras el Hanout ou BaharatSpices5 g
  • paprika fuméSpices2.5 g
  • cumin mouluSpices2.5 g
  • ail en poudreSpices5 g
  • moutarde de DijonPantry15 ml
  • mielPantry15 ml

per serving

Nutrition

339kcal

Carbs
12 g
Proteins
24 g
Fat
22 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Mandoline
  • Oven
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Préparer les oignons

    • Émincer très finement l'oignon doux et l'oignon rouge à la mandoline.
    • Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive dans une grande cocotte.
    Step 1

  2. Saisir la viande

    • Ajouter le paleron et le faire saisir de tous les côtés.
    • Ajouter les gousses d'ail entières, les pommes de terre et les carottes.
    Step 2

  3. Préparer la sauce au miel

    • Mélanger l'huile d'olive, le sel, le poivre noir, le Ras el Hanout, le paprika fumé, le cumin, l'ail en poudre, la moutarde de Dijon et le miel.
    • Verser ce mélange sur la viande et les légumes.
    Step 3

  4. Mouiller et cuire sur le feu

    • Ajouter l'eau chaude pour couvrir la viande.
    • Couvrir et laisser cuire sur feu moyen.
    Step 4

  5. Cuire au four

    • Enfourner à 150 °C, couvercle fermé, pendant 4 h.
    • Toutes les heures, retourner la viande et vérifier qu'il reste de l'eau, en rajouter si besoin.
    Step 5

  6. Effilocher et servir

    • Effilocher la viande fondante et servir avec les légumes et le jus.
    Step 6
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