Starter
Eier Mayo auf meine Weise (mit Rote-Bete-Saft)
5 hServes 4Nutri-Score C€€
C
5 h
5 hEier Mayo auf meine Weise (mit Rote-Bete-Saft)
what you need
Ingredients
Eier (hartgekocht, 10 Minuten in kochendem Wasser)Fresh6 pieces
Rote-Bete-Saft (zum Färben der Eier und für die Mayonnaise)Beverages150 ml
Zitronensaft (frisch gepresst)Produce30 ml
SenfPantry15 g
SalzSpices5 g
Öl (neutral, zum Aufschlagen der Mayonnaise)Pantry150 ml
Eiweiß (für die knusprigen Bögen)Fresh100 g
MehlGrains80 g
Butter (geschmolzen)Dairy50 g
per serving
Nutrition
517kcal
- Carbs
- 17 g
- Proteins
- 14 g
- Fat
- 44 g
step by step
Method
- Step 1
Eier hartkochen
- Eier 10 Minuten in kochendem Wasser kochen.
- In Eiswasser abkühlen lassen und schälen.
- Step 2
Eier färben
- Rote-Bete-Saft und Zitronensaft über die geschälten Eier gießen.
- Der Zitronensaft nimmt etwas den erdigen Geschmack der Rote entfernt.
- Alles 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Step 3
Mayonnaise zubereiten
- Die gekochten Eigelbe herausnehmen und mit einer Gabel zerdrücken.
- Senf und Salz hinzufügen.
- Mit Öl aufschlagen, bis eine Mayonnaise entsteht.
- Step 4
Mayonnaise teilen und färben
- Die Mayonnaise in 2 Teile teilen.
- In einen der beiden Teile etwas Rote-Bete-Saft einrühren.
- Step 5
Eier füllen
- Beide Mayonnaisen in einen Spritzbeutel füllen.
- Die Eier mit der Mayonnaise füllen.
- Step 6
Knusprige Bögen backen
- 100 g Eiweiß, 80 g Mehl und 1 Prise Salz mischen.
- 50 g geschmolzene Butter und etwas Rote-Bete-Saft hinzufügen.
- Die Mischung mit einem Spatel auf die Backformen streichen.
- Bei 170 Grad 7 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
- Step 7
Anrichten
- Die knusprigen Bögen einfach auf die gefüllten Eier legen.
- Servieren.