Teig kneten

• Mehl, Wasser, Salz, Hefe, Olivenöl und Joghurt in eine Schüssel geben.
• Alles mit der Küchenmaschine oder von Hand kneten, bis der Teig geschmeidig ist.

Teig dehnen, falten und reifen lassen

• Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, dehnen und falten und zu einer Kugel schleifen.
• Die Kugel luftdicht verschließen und im Kühlschrank reifen lassen.

Teig portionieren und entspannen lassen

• Den Teig auf die Arbeitsplatte stürzen und in gleich große Stücke teilen.
• Jedes Stück von außen zur Mitte ziehen, wenden und auf Spannung schleifen.
• Die Teiglinge abgedeckt ruhen lassen.

Fladen ausrollen

• Die Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben und die Teigkugeln daraufsetzen.
• Die Teiglinge mit dem Nudelholz dünn ausrollen.

Fladen grillen

• Die Fladen auf den heißen Rost bei etwa 200 °C, auf die Plancha oder in die Pfanne legen und von beiden Seiten backen.
• Die fertigen Brote direkt mit einem Küchentuch abdecken, damit sie weich bleiben.