Teig kneten

• Mehl, Zucker, Salz, Vanillezucker, Hefe und Milch in eine Schüssel geben und mit dem Kneten beginnen.
• Wenn das Mehl die Milch gebunden hat, die weiche Butter stückweise und zum Schluss das Ei einarbeiten.
• Den Teig etwa 15 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist.

Teig dehnen und falten

• Den Teig auf die Arbeitsplatte klatschen, einige Male dehnen und falten.
• Zu einer Kugel auf Spannung schleifen.

Teig reifen lassen

• Die Kugel in eine leicht geölte Schüssel legen.
• Mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt reifen lassen.

Teig portionieren

• Den Teig entgasen und auf die Arbeitsplatte stürzen.
• In 9 gleich große Stücke teilen und zu Teiglingen auf Spannung schleifen.

Teiglinge ausrollen und aufrollen

• Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und die Teiglinge mit dem Nudelholz rechteckig ausrollen.
• Den Fladen von oben nach unten mit etwas Druck aufrollen und die Naht gut verschließen.
• Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Gehen lassen

• Die Teiglinge mit einem feuchten Küchentuch abdecken.
• Ruhen lassen.

Backen

• Die Teiglinge mit Eistreiche bestreichen.
• Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen mit Ober- und Unterhitze und viel Dampf backen.

Bestreichen und servieren

• Die heißen Milchbrötchen mit flüssiger Butter bestreichen.
• Lauwarm, ausgekühlt oder mit Nuss-Nougat-Creme genießen.