Étaler et découper la pâte

• Étaler la pâte brisée sur le plan de travail.
• Découper des disques à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.

Garnir les disques

• Déposer un peu de coulis de tomate au centre de chaque disque.
• Ajouter de l'origan, de la mozzarella râpée et une tranche de chorizo.

Plier et refermer

• Plier chaque disque en deux.
• Refermer en appuyant bien sur les bords pour souder les empanadas.

Dorer et enfourner

• Badigeonner les empanadas d'œuf battu au pinceau.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.