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Endives au jambon et comté
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Endives au jambon et comté

1 h 10 minServes 7Nutri-Score C€€
from @chesterfoodies58 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

7 people
  • endives (coupées en deux, pied amer retiré)Produce15 pieces
  • jambon blanc (tranches)Meat8 pieces
  • beurre (pour la cuisson des endives)Dairy30 g
  • cassonadePantry15 g
  • bouillon de volaillePantry50 ml
  • comté (râpé)Dairy100 g
  • selSpices5 g
  • poivreSpices2 g
  • beurre (pour la béchamel)Dairy50 g
  • farinePantry50 g
  • laitDairy500 ml
  • muscade (râpée)Spices2 g

per serving

Nutrition

301kcal

Carbs
19 g
Proteins
15 g
Fat
19 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Saucepan
  • Whisk
  • Grater
  • Baking dish

step by step

Method

  1. Préparer les endives

    • Couper les endives en deux et retirer le pied amer.
    • Les faire revenir dans le beurre à feu doux.
    • Les retourner, ajouter la cassonade, le sel, le poivre et le bouillon de volaille.
    Step 1

  2. Caraméliser les endives

    • Poursuivre la cuisson en retournant les endives.
    • Laisser réduire le jus pour les caraméliser et évacuer l'eau.
    Step 2

  3. Préparer la béchamel

    • Faire fondre le beurre dans une casserole.
    • Ajouter la farine et mélanger.
    • Verser le lait petit à petit en fouettant, assaisonner de sel, poivre et muscade jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
    Step 3

  4. Râper le comté

    • Râper le comté.
    Step 4

  5. Monter le plat

    • Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon.
    • Déposer un premier étage dans le plat à four, napper de béchamel et parsemer de comté râpé.
    • Répéter avec un second étage, recouvrir de béchamel et d'une bonne dose de comté.
    Step 5

  6. Gratiner au four

    • Enfourner le plat jusqu'à ce que le comté soit gratiné et doré.
    Step 6
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