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Entrecôte de bœuf sauce chasseur et pommes de terre au four
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Entrecôte de bœuf sauce chasseur et pommes de terre au four

1 h 15 minServes 2Nutri-Score C€€€
from @chef_theo_lignani83 imports3 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • entrecôte de bœuf (sortie du froid à température ambiante)Meat600 g
  • parures de bœuf (pour le fond de bœuf)Meat200 g
  • carotte (garniture aromatique, coupée en morceaux)Produce1 piece
  • oignon (garniture aromatique, coupé en morceaux)Produce1 piece
  • eau (pour le fond de bœuf)Other800 ml
  • pommes de terre (lavées, cuites au four)Produce600 g
  • beurre provençal (pour les pommes de terre)Dairy60 g
  • champignons shimeji (pieds parés)Produce150 g
  • pleurottes (émincées)Produce150 g
  • champignons de Paris (émincés)Produce150 g
  • échalote (émincée)Produce2 pieces
  • persil (ciselé)Produce10 g
  • beurre (pour arroser la viande)Dairy40 g
  • herbes aromatiques fraîches (thym et romarin du jardin)Produce10 g
  • porto (pour déglacer)Beverages100 ml
  • fleur de selSpices3 g

per serving

Nutrition

1,135kcal

Carbs
65 g
Proteins
73 g
Fat
65 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Frying pan
  • Oven
  • Baking dish

step by step

Method

  1. Préparer le fond de bœuf

    • Découper la garniture aromatique.
    • Faire dorer les parures de bœuf dans la casserole.
    • Ajouter la garniture et l'eau, puis laisser cuire.
    Step 1

  2. Cuire les pommes de terre au four

    • Enfourner les pommes de terre avec le beurre provençal.
    Step 2

  3. Préparer les champignons et la garniture

    • Émincer les shimeji, les pleurottes et les champignons de Paris.
    • Émincer l'échalote et ciseler le persil.
    Step 3

  4. Saisir l'entrecôte

    • Colorer la viande des deux côtés dans la poêle bien chaude.
    • Arroser de beurre et d'herbes aromatiques.
    • Débarrasser la viande et la laisser reposer.
    Step 4

  5. Préparer la sauce chasseur

    • Faire revenir les échalotes dans la même poêle.
    • Déglacer au porto et laisser réduire.
    • Ajouter les champignons et le fond de bœuf.
    Step 5

  6. Découper et dresser

    • Trancher la viande (bleu ou saignant).
    • Parsemer de fleur de sel.
    • Servir avec les pommes de terre et napper de sauce aux champignons.
    Step 6
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