Main
Épaule d'agneau confite
5 hServes 6Nutri-Score C€€€
C
5 h
5 hÉpaule d'agneau confite
what you need
Ingredients
épaule d'agneau (entière, avec os)Meat1.8 kg
ail (gousses, épluchées et coupées en deux)Produce8 pieces
oignon (émincé)Produce2 pieces
carotte (en rondelles)Produce2 pieces
thym (branches fraîches)Spices4 pieces
romarin (branches)Spices2 pieces
huile d'olivePantry40 ml
vin blanc secBeverages200 ml
selSpices12 g
poivre noir (moulu)Spices3 g
per serving
Nutrition
683kcal
- Carbs
- 5 g
- Proteins
- 53 g
- Fat
- 50 g
what you’ll use
Tools
Oven
Baking dish
Frying pan
Pastry brush
step by step
Method
- Step 1
Préparer et saisir l'agneau
- Préchauffer le four à 150 °C.
- Badigeonner l'épaule d'agneau d'huile d'olive, saler et poivrer généreusement.
- La saisir dans une poêle chaude sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.
- Step 2
Garnir le plat
- Déposer l'épaule dans un plat à four.
- Répartir autour l'oignon émincé, les carottes, les gousses d'ail, le thym et le romarin.
- Verser le vin blanc au fond du plat.
- Step 3
Confire au four
- Couvrir le plat d'une feuille d'aluminium.
- Enfourner et laisser confire jusqu'à ce que la viande se détache à la fourchette.
- Arroser de temps en temps avec le jus de cuisson.
- Step 4
Dorer et servir
- Retirer l'aluminium et poursuivre la cuisson pour faire dorer la surface.
- Arroser l'épaule de son jus et servir avec les légumes confits.