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Familienmenü: Linsensuppe, Kartoffelgratin, Ofenlachs & Rote-Bete-Carpaccio
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Familienmenü: Linsensuppe, Kartoffelgratin, Ofenlachs & Rote-Bete-Carpaccio

2 h 30 minServes 6Nutri-Score C€€
from @makitchen09 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • Linsen (gewaschen)Pantry200 g
  • Kartoffeln (mittelgroß, grob geschnitten)Produce2 pieces
  • Möhren (grob geschnitten)Produce3 pieces
  • Zwiebel (groß, grob geschnitten)Produce1 piece
  • TomatenmarkPantry15 ml
  • Rapsöl (für die Suppe)Pantry30 ml
  • Petersilie (eine Handvoll, gehackt)Produce1 piece
  • WasserOther1 litre
  • SalzSpices5 g
  • PfefferSpices2 g
  • Kreuzkümmel (gemahlen)Spices2 g
  • Zitronensaft (für die Suppe)Produce15 ml
  • Kartoffeln (fein gehobelt)Produce1 kg
  • Sahne (ca. 2 Becher)Dairy400 ml
  • Vegeta (2 TL)Spices10 g
  • Pfeffer (½ TL)Spices1 g
  • Muskatnuss (½ TL, gerieben)Spices1 g
  • Käse (gerieben, zum Überbacken)Dairy150 g
  • Lachs (ganzes Stück, trocken getupft)Fish1.5 kg
  • Knoblauchzehen (für den Lachs)Produce4 pieces
  • Petersilie (eine gute Handvoll, für die Soße)Produce1 piece
  • Knoblauchzehen (für die Soße)Produce2 pieces
  • Rapsöl (für die Soße)Pantry60 ml
  • Zitronensaft (für die Soße)Produce15 ml
  • Rote Bete (fein gehobelt)Produce4 pieces
  • NaturjoghurtDairy60 ml
  • TahiniPantry15 ml
  • pürierter KnoblauchProduce30 ml
  • Limettensaft (½ Limette, oder Zitronensaft)Produce15 ml
  • SalzSpices2 g
  • Pfeffer (optional)Spices1 g

per serving

Nutrition

850kcal

Carbs
41 g
Proteins
59 g
Fat
50 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stovetop
  • Oven
  • Stockpot
  • Frying pan
  • Immersion blender
  • Mandoline
  • Baking dish
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Linsensuppe: Gemüse anbraten

    • Kartoffeln, Möhren und Zwiebel grob schneiden.
    • Gemüse im Rapsöl anbraten und das Tomatenmark dazugeben.
    • Mit Wasser auffüllen.
    Step 1

  2. Linsen köcheln lassen

    • Gewaschene Linsen und die Gewürze dazugeben.
    • Ca. 30 Min. köcheln lassen, bis alles weich ist.
    • Zum Schluss die Petersilie unterrühren.
    Step 2

  3. Suppe pürieren und abschmecken

    • Fein pürieren.
    • Beim Servieren etwas Zitronensaft dazugeben.
    Step 3

  4. Kartoffelgratin vorbereiten

    • Kartoffeln fein hobeln.
    • Mit Sahne, Vegeta, Pfeffer und Muskatnuss vermengen – die Sahne sollte beim Andrücken leicht über den Kartoffeln stehen.
    • 1 Std. ruhen lassen, damit die Kartoffeln gut durchziehen.
    Step 4

  5. Gratin backen

    • Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30–40 Min. backen, bis die Kartoffeln gar und oben goldbraun sind.
    • Käse darübergeben und nochmals überbacken.
    Step 5

  6. Lachs vorbereiten

    • Lachs trocken tupfen und portionsweise einschneiden.
    • Knoblauch in die Zwischenräume geben.
    Step 6

  7. Kräutersoße mixen

    • Petersilie, Knoblauch, Rapsöl und Zitronensaft fein pürieren.
    • Lachs damit bestreichen.
    Step 7

  8. Lachs backen

    • Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Min. backen.
    • Backzeit je nach Ofen kontrollieren.
    Step 8

  9. Rote Bete hobeln

    • Rote Bete fein hobeln, alternativ mit dem Messer in feine Scheiben schneiden.
    Step 9

  10. Soße für das Carpaccio anrühren

    • Naturjoghurt, Tahini, pürierten Knoblauch, Limettensaft, Salz und optional Pfeffer verrühren.
    Step 10

  11. Carpaccio anrichten

    • Soße zuerst auf dem Teller verteilen.
    • Rote Bete darauf anrichten und nach Wunsch noch etwas Soße darübergeben.
    Step 11
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