Main
Filet mignon façon Gaston Gérard
35 minServes 4Nutri-Score C€€€
C
35 min
35 minFilet mignon façon Gaston Gérard
what you need
Ingredients
filet mignon (coupé en médaillons)Meat600 g
selSpices5 g
poivre (moulu)Spices2 g
huilePantry20 ml
échalotes (ciselées)Produce2 pieces
vin blancBeverages100 ml
crème de NormandieDairy250 ml
moutardePantry20 g
paprikaSpices4 g- comté râpé (râpé)Dairy100 g
per serving
Nutrition
425kcal
- Carbs
- 4 g
- Proteins
- 36 g
- Fat
- 30 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
couvercle
step by step
Method
- Step 1
Préparer et dorer la viande
- Couper le filet mignon en médaillons.
- Assaisonner avec le sel et le poivre.
- Faire bien dorer de chaque côté dans un peu d'huile.
- Step 2
Réserver la viande
- Sortir les médaillons de la poêle et les réserver.
- Step 3
Faire revenir les échalotes
- Dans la même poêle, faire revenir les échalotes.
- Step 4
Déglacer au vin blanc
- Déglacer les échalotes avec le vin blanc.
- Step 5
Préparer la sauce crémeuse
- Ajouter la crème de Normandie.
- Incorporer la moutarde, le paprika et le comté râpé.
- Step 6
Mijoter la viande dans la sauce
- Remettre la viande dans la sauce bien crémeuse.
- Laisser mijoter quelques minutes avec un couvercle.