Main
Magret de canard aux figues
40 minServes 2Nutri-Score C€€€
C
40 min
40 minMagret de canard aux figues
what you need
Ingredients
magret de canard (paré, peau quadrillée)Meat1 piece
fleur de selSpices3 g
poivre du moulin (fraîchement moulu)Spices2 g
figues (incisées en croix sur le dessus)Produce4 pieces
échalote (émincée)Produce1 piece
vinaigre balsamiquePantry40 ml- fond de veau (dilué)Pantry100 ml
mielPantry20 g- romarin (brin)Spices1 piece
per serving
Nutrition
473kcal
- Carbs
- 23 g
- Proteins
- 26 g
- Fat
- 31 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Stovetop
Kitchen scissors
step by step
Method
- Step 1
Préparer le magret
- Quadriller la peau du magret avec un couteau bien tranchant sans aller jusqu'à la chair.
- Assaisonner la peau avec la fleur de sel et le poivre du moulin, puis répéter côté chair.
- Réserver quelques minutes.
- Step 2
Inciser les figues
- Inciser légèrement le dessus des figues en croix.
- Step 3
Cuire le magret
- Déposer le magret côté peau dans une poêle froide à feu moyen.
- Retourner quand la peau est bien dorée et laisser cuire encore quelques instants.
- Laisser reposer le magret avant de le découper.
- Step 4
Préparer la sauce aux figues
- Retirer un peu de graisse de la poêle, puis faire revenir l'échalote émincée.
- Déglacer au vinaigre balsamique, ajouter le fond de veau, le miel et le romarin.
- Déposer délicatement les figues et les arroser généreusement de sauce.
- Step 5
Dresser
- Découper le magret en tranches régulières sur une planche.
- Disposer les tranches dans une assiette, ajouter les figues rôties et napper généreusement de sauce.