Teig kneten

• Mehl, Milch, Zucker, Salz und Hefe in eine Schüssel geben und kneten.
• Sobald die Milch gebunden ist, die weiche Butter einarbeiten.
• Etwa 12 Minuten kneten, bis der Teig geschmeidig ist (von Hand etwa 20 Minuten).

Dehnen, falten und ruhen lassen

• Den Teig auf die Arbeitsplatte schlagen, dehnen und falten.
• Zu einer Kugel schleifen und in eine geölte Schüssel legen.
• Abgedeckt mit einem feuchten Küchentuch ruhen lassen.

Teig teilen und entspannen lassen

• Den Teig entgasen und auf die Arbeitsplatte stürzen.
• In drei gleich große Stücke teilen, von außen nach innen ziehen und rundwirken.
• Abgedeckt mit einem feuchten Küchentuch entspannen lassen.

Formen und gehen lassen

• Die Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben und die Teiglinge dünn rechteckig ausrollen.
• Zu einer Stange aufrollen und die Naht verschließen.
• Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, abdecken und gehen lassen.

Bestreichen, toppen und backen

• Aus Ei und etwas Milch eine Eistreiche rühren.
• Die Stangen einschneiden und mit der Eistreiche bestreichen.
• Mit Parmesan und Oregano toppen und bei 190 °C mit viel Dampf backen.
• Nach dem Backen direkt mit einem Küchentuch abdecken und auskühlen lassen.

Belegen und servieren

• Die ausgekühlten Stangen nach Belieben belegen, z. B. mit Chicken Teriyaki, Salat und Chipotle-Sauce.