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Foie gras maison au cognac
Starter

Foie gras maison au cognac

2 h 30 minServes 8Nutri-Score D€€€
from @oceane.sirop104 imports1 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • foie gras de canard (à température ambiante, déveiné)Meat600 g
  • selSpices12 g
  • poivre (moulu)Spices3 g
  • cognacBeverages40 ml

per serving

Nutrition

395kcal

Carbs
0 g
Proteins
6 g
Fat
41 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Loaf pan
  • Oven
  • Baking dish

step by step

Method

  1. Assaisonner et mariner le foie gras

    • Assaisonner généreusement le foie gras avec le sel et le poivre.
    • Ajouter le cognac et bien enrober le foie gras.
    • Laisser mariner.
    Step 1

  2. Mouler le foie gras

    • Déposer le foie gras dans le moule.
    • Tasser fermement pour éviter les bulles d'air.
    Step 2

  3. Cuire à four froid

    • Enfourner à four froid dans un bain-marie.
    • Cuire à 90 °C.
    Step 3

  4. Repos et affinage

    • Laisser reposer à température ambiante.
    • Placer ensuite au réfrigérateur une nuit entière avant de servir.
    Step 4
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