Monter la chantilly

• Placer le bol et le fouet au congélateur quelques minutes avant.
• Mixer au batteur électrique la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly bien montée.

Incorporer le mascarpone

• Ajouter la poudre de vanille à la chantilly.
• Détendre le mascarpone en le mélangeant, puis l'incorporer délicatement à la chantilly.
• Réserver au réfrigérateur.

Préparer le coulis de framboise

• Dans une poêle, faire réduire les framboises surgelées avec le sucre vanillé et le jus de citron.
• Une fois le coulis obtenu, le mettre de côté et le laisser refroidir.

Réaliser le crumble

• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d'amande, le beurre froid et la cassonade.
• Malaxer avec les mains jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Cuire le crumble

• Déposer le crumble sur une plaque allant au four.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Dresser le framboisier

• Dans un petit bol, alterner le crumble, le coulis de framboises puis la chantilly au mascarpone.
• Terminer par une fine couche de crumble et des framboises entières.
• Saupoudrer de sucre glace.