Dessert
Galette des rois à la crème d'amande
1 hServes 8Nutri-Score D€€
D
1 h
1 hGalette des rois à la crème d'amande
recipe by
les_gourmandises_d_eyade
@les_gourmandises_d_eyade
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what you need
Ingredients
pâte feuilletée (du commerce, en disques)Fresh2 pieces
poudre d'amandesNuts & seeds100 g
sucre glacePantry80 g- fécule de maïsPantry12 g
beurre doux (pommade)Dairy80 g
œuf (battu, pour la crème d'amande)Dairy1 piece
lait d'amandesBeverages20 ml
jaune d'œuf (pour la dorure)Dairy1 piece- crème liquide (pour la dorure)Dairy2 ml
fèveOther1 piece
per serving
Nutrition
359kcal
- Carbs
- 31 g
- Proteins
- 5 g
- Fat
- 24 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Whisk
Piping bag
Pastry brush
Baking tray
Oven
step by step
Method
- Step 1
Préparer la crème d'amande
- Mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et la fécule de maïs.
- Ajouter le beurre pommade, l'œuf et le lait d'amandes, puis lisser au fouet.
- Step 2
Détailler les pâtes feuilletées
- Détailler les deux disques de pâte feuilletée.
- Badigeonner les contours d'eau et coller le surplus de pâte.
- Step 3
Garnir la galette
- Pocher soigneusement la crème d'amande sur le premier disque.
- Déposer la fève.
- Step 4
Refermer et sceller
- Badigeonner les bords d'eau et poser le second disque de pâte feuilletée.
- Sceller les bords, puis découper à l'aide d'un cercle un peu plus petit pour égaliser les bords.
- Step 5
Dorer et congeler
- Badigeonner de jaune d'œuf mélangé à la crème liquide.
- Mettre au congélateur, puis badigeonner une seconde fois de dorure et remettre au congélateur.
- Step 6
Décorer
- Dessiner le motif de son choix avec le dos d'un couteau.
- Ticter les bords de la galette et faire une cheminée au centre pour évacuer l'air.
- Step 7
Cuire au four
- Enfourner à 180 °C.
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