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Galette des rois à la frangipane
Dessert

Galette des rois à la frangipane

2 h 50 minServes 8Nutri-Score D€€
from @lesdelicesdeyasmine45 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • sucrePantry150 g
  • beurre (pommade)Dairy150 g
  • œufsDairy3 pieces
  • poudre d'amandesNuts & seeds150 g
  • arôme vanillePantry5 ml
  • pâtes feuilletées (découpées en disques de 28 cm de diamètre)Fresh2 pieces
  • œuf (battu, pour la dorure)Dairy1 piece
  • eau (pour badigeonner les bords)Beverages20 ml

per serving

Nutrition

473kcal

Carbs
38 g
Proteins
8 g
Fat
33 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Whisk
  • Pastry brush
  • Baking tray
  • Oven

step by step

Method

  1. Préparer la crème frangipane

    • Mélanger le sucre, le beurre pommade, les œufs, la poudre d'amandes et l'arôme vanille jusqu'à obtenir une crème homogène.
    Step 1

  2. Découper les pâtes feuilletées

    • Couper les deux pâtes feuilletées en disques de 28 cm de diamètre.
    Step 2

  3. Monter la galette

    • Déposer un disque de pâte sur la plaque de cuisson.
    • Répartir la frangipane au centre en laissant un bord libre.
    • Badigeonner les bords de la pâte d'eau.
    • Poser le second disque de pâte par-dessus et souder les bords.
    Step 3

  4. Dorer et réserver au frais

    • Badigeonner la surface de la pâte avec l'œuf battu.
    • Réserver au frais.
    Step 4

  5. Dorer une seconde fois

    • Badigeonner à nouveau la pâte d'œuf battu.
    • Trouer la pâte à l'aide d'une pointe pour qu'elle ne gonfle pas trop à la cuisson.
    Step 5

  6. Enfourner

    • Enfourner à 200 °C.
    • Poursuivre la cuisson à 180 °C.
    Step 6
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