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Galette des rois pistache-framboise à la pâte feuilletée rouge
Dessert

Galette des rois pistache-framboise à la pâte feuilletée rouge

1 h 30 minServes 8Nutri-Score D€€
from @epicsweetcakes41 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • pâte feuilletée rouge (2 rouleaux, sortis du froid)Bakery500 g
  • pâte de pistache (à température ambiante)Pantry150 g
  • poudre d'amandeNuts & seeds100 g
  • beurre (pommade)Dairy80 g
  • sucrePantry80 g
  • œuf (1 pour la crème, 1 pour la dorure)Dairy2 pieces
  • framboises (fraîches ou surgelées)Produce200 g
  • fèvesOther2 pieces
  • eau (pour le sirop)Beverages50 ml
  • sucre (pour le sirop de brillance)Pantry50 g

per serving

Nutrition

434kcal

Carbs
43 g
Proteins
7 g
Fat
26 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Whisk
  • Pastry brush
  • Baking tray
  • Saucepan
  • Oven

step by step

Method

  1. Préparer la crème pistache

    • Mélanger la pâte de pistache avec le beurre pommade.
    • Ajouter la poudre d'amande, le sucre et 1 œuf.
    • Fouetter jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
    Step 1

  2. Monter la galette

    • Étaler le premier rouleau de pâte feuilletée rouge sur la plaque.
    • Répartir la crème pistache en laissant un bord libre.
    • Disposer les framboises sur la crème.
    • Glisser les 2 fèves dans la garniture.
    • Recouvrir du second rouleau et souder les bords.
    • Décorer la surface au couteau.
    Step 2

  3. Dorer et enfourner

    • Badigeonner la surface avec l'œuf battu.
    • Enfourner à 180 °C pendant 1 h.
    Step 3

  4. Sirop de brillance

    • Chauffer l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à dissolution.
    • Badigeonner la galette encore tiède au pinceau pour la brillance.
    Step 4

  5. Dressage

    • Laisser tiédir avant de découper.
    • Servir la galette d'anniversaire.
    Step 5
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