Préparer la pâte

• Dans un saladier, mélanger le lait tiède, l'eau tiède et la levure boulangère.
• Ajouter le sel, le poivre, l'huile d'olive et les œufs, puis incorporer la farine.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.

Laisser poser la pâte

• Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte dans un endroit tiède.

Préparer la garniture

• Faire confire l'oignon émincé dans un peu d'huile.
• Ajouter le poivron émincé et le poulet, puis laisser cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré.
• Hors du feu, ajouter le fromage râpé et le persil ciselé.

Façonner les galettes

• Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper des disques.
• Déposer la garniture au centre, refermer et bien souder les bords.

Cuire les galettes

• Cuire les galettes dans une poêle légèrement huilée, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés.