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Galettes de lentilles hyperprotéinées & sauce au skyr
45 minServes 4Nutri-Score A€
A
45 min
45 minGalettes de lentilles hyperprotéinées & sauce au skyr
what you need
Ingredients
lentilles rouges sèches (trempées une nuit puis égouttées)Pantry400 g
oignon jaune (épluché et coupé en morceaux)Produce1 piece
cumin moulu (2 c. à soupe)Spices30 g
paprika fumé (2 c. à soupe)Spices14 g
origan séché (1 c. à soupe)Spices3 g
selSpices5 g
poivre noir (moulu)Spices2 g- farine de blé (3 à 4 c. à soupe, ajoutée progressivement)Pantry40 g
huile d'olive (pour la cuisson)Pantry30 ml
oignon rouge (optionnel, émincé)Produce0.5 pieces
ail (optionnel, gousses pelées)Produce2 pieces
persil frais (optionnel, ciselé)Produce10 g
coriandre fraîche (optionnel, ciselée)Produce10 g
skyr nature (végétal ou classique)Dairy100 g- sirop d'agave (1 c. à soupe)Pantry15 ml
citron (jus et zeste)Produce0.5 pieces- cumin moulu pour la sauce (1 c. à café)Spices2 g
- sel pour la sauceSpices2 g
- poivre noir pour la sauce (moulu)Spices1 g
- origan pour la sauceSpices1 g
- persil frais pour la sauce (ciselé)Produce5 g
per serving
Nutrition
508kcal
- Carbs
- 75 g
- Proteins
- 30 g
- Fat
- 10 g
what you’ll use
Tools
Blender
Frying pan
Mixing bowl
Colander
step by step
Method
- Step 1
Faire tremper les lentilles
- La veille, verser les lentilles dans un grand volume d'eau.
- Laisser tremper toute une nuit, ou au minimum 4 à 6 h : elles vont bien gonfler.
- Égoutter les lentilles dans une passoire.
- Step 2
Mixer la préparation
- Mettre les lentilles égouttées dans le mixeur avec l'oignon jaune, le cumin, le paprika fumé, l'origan, le sel, le poivre et les herbes.
- Ajouter l'oignon rouge et l'ail si souhaité.
- Mixer jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Step 3
Lier la pâte avec la farine
- Ajouter la farine progressivement en mixant.
- Continuer jusqu'à obtenir une texture assez ferme et peu humide, pour que les galettes grillent bien à la poêle.
- Step 4
Former les galettes
- Avec les mains humides, former des galettes régulières avec la préparation.
- Step 5
Cuire les galettes à la poêle
- Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
- Faire dorer les galettes 4 à 5 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées.
- Step 6
Préparer la sauce magique
- Mélanger le skyr avec le sirop d'agave, le jus et le zeste de citron, le cumin, le sel, le poivre, l'origan et le persil frais.
- Ajuster avec un peu de sirop d'agave si besoin.
- Step 7
Servir
- Servir les galettes chaudes avec la sauce au skyr.