Mélanger les ingrédients liquides

• Dans un saladier, fouetter ensemble le lait fermenté, l'huile, les œufs et l'arôme de vanille.

Mélanger les ingrédients secs

• Dans un autre récipient, mélanger la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate et la levure chimique.

Réunir les deux préparations

• Ajouter le mélange sec à la préparation liquide.
• Ajouter également le sucre et le sel, puis fouetter.

Ajouter le café chaud

• Terminer en versant le café très chaud et fouetter immédiatement.
• La pâte obtenue est très liquide, c'est normal.

Enfourner le gâteau

• Verser la pâte dans un moule bien beurré et fariné.
• Enfourner environ 30 minutes.
• Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau jusqu'au fond du moule : si elle ressort sèche, c'est prêt, sinon prolonger la cuisson.

Laisser refroidir le gâteau

• Sortir le gâteau du four et laisser complètement refroidir avant de démouler.

Préparer la ganache

• Porter la crème liquide entière à ébullition dans une casserole.
• Verser la crème très chaude sur le chocolat en morceaux.
• Mélanger avec une spatule uniquement, au centre, jusqu'à obtenir une ganache brillante.

Napper le gâteau

• Démouler le gâteau totalement refroidi.
• Verser la ganache encore chaude sur le gâteau.
• Parsemer d'un peu de fleur de sel.

Réserver au frais

• Placer le gâteau au frais au moins deux heures pour que la ganache fige bien.