Dessert
Gâteau de Savoie de Gaston Lenôtre
1 h 5 minServes 8Nutri-Score C€
C
1 h 5 min
1 h 5 minGâteau de Savoie de Gaston Lenôtre
what you need
Ingredients
œufs (blancs et jaunes séparés)Dairy6 pieces
sucre (pour les jaunes)Pantry100 g- sucre (pour les blancs en neige)Pantry50 g
farine (tamisée)Grains115 g
maïzena (tamisée)Pantry35 g
citron vert (zeste et moitié du jus)Produce1 piece
beurre (pour chemiser le moule)Dairy15 g
per serving
Nutrition
185kcal
- Carbs
- 29 g
- Proteins
- 6 g
- Fat
- 5 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Whisk
Hand mixer- Sieve
Cake pan
Citrus juicer
Oven
step by step
Method
- Step 1
Chemiser le moule
- Beurrer le moule puis le placer au frais.
- Step 2
Séparer les œufs
- Séparer les blancs des jaunes.
- Step 3
Mélanger jaunes, sucre, farine et maïzena
- Ajouter le sucre aux jaunes d'œufs.
- Incorporer la farine tamisée et la maïzena tamisée.
- Ajouter le zeste du citron vert et bien mélanger.
- Step 4
Monter les blancs en neige
- Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit.
- Presser la moitié du citron vert et l'ajouter.
- Step 5
Incorporer les blancs
- Ajouter la meringue à la préparation en 3 fois, d'abord un peu vigoureusement puis plus délicatement.
- Step 6
Cuire le gâteau
- Sortir le moule du frais et le remplir avec la pâte.
- Enfourner à 170 °C.