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Gâteau génoise, crème mascarpone et coco
Dessert

Gâteau génoise, crème mascarpone et coco

1 h 15 minServes 10Nutri-Score D€€
from @papilles.enfolie8 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

10 people
  • œufsDairy4 pieces
  • sucrePantry120 g
  • farineGrains120 g
  • levure chimiquePantry5 g
  • vanille (extrait)Pantry5 ml
  • mascarpone (très froid)Dairy500 g
  • crème liquide entière (très froide)Dairy200 ml
  • sucre glacePantry80 g
  • noix de coco râpéePantry50 g
  • amandes concassées (concassées)Nuts & seeds30 g
  • noisettes concassées (concassées)Nuts & seeds30 g

per serving

Nutrition

283kcal

Carbs
19 g
Proteins
5 g
Fat
21 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Whisk
  • Cake pan
  • Oven
  • Spatula
  • Piping bag

step by step

Method

  1. Préparer la génoise

    • Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
    • Ajouter délicatement la farine et la levure.
    • Verser dans un moule rond.
    Step 1

  2. Cuire la génoise

    • Enfourner 20 min à 170 °C.
    • Laisser refroidir puis couper en deux.
    Step 2

  3. Monter la crème mascarpone

    • Fouetter le mascarpone, le sucre glace et la vanille.
    • Verser la crème liquide froide et monter jusqu'à consistance ferme.
    Step 3

  4. Préparer la crème coco

    • Mélanger une partie de la crème mascarpone montée avec la noix de coco râpée, les amandes et les noisettes concassées.
    Step 4

  5. Monter le gâteau

    • Déposer une couche de crème mascarpone nature sur la première moitié de génoise.
    • Ajouter une seconde couche de crème coco avec amandes et noisettes.
    • Refermer le gâteau.
    Step 5

  6. Enrober et décorer

    • Recouvrir tout le gâteau de crème mascarpone.
    • Saupoudrer généreusement de noix de coco râpée.
    • Pocher de petites rosaces de crème sur le dessus.
    Step 6
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