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Gâteau petit beurre café chocolat
Dessert

Gâteau petit beurre café chocolat

45 minServes 8Nutri-Score D€€
from @on_est_gourmands26 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • biscuits petits beurreBakery250 g
  • café (tasse de café préparé)Beverages240 ml
  • lait entierDairy500 ml
  • extrait de vanillePantry5 ml
  • jaunes d'œufsDairy4 pieces
  • sucrePantry40 g
  • fécule de maïs (Maïzena)Pantry40 g
  • chocolat blanc (haché)Pantry100 g
  • beurreDairy30 g
  • chocolat (haché en petits morceaux)Pantry100 g
  • crème liquide entière (30 % MG de préférence)Dairy100 ml
  • beurre (pour la ganache)Dairy10 g

per serving

Nutrition

351kcal

Carbs
40 g
Proteins
7 g
Fat
18 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Saucepan
  • Whisk
  • Spatula

step by step

Method

  1. Blanchir les jaunes et le sucre

    • Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
    • Ajouter la fécule de maïs.
    Step 1

  2. Cuire la crème

    • Mettre le tout dans la casserole à feu moyen.
    • Fouetter sans arrêter jusqu'à ce que la crème épaississe.
    Step 2

  3. Incorporer le chocolat blanc

    • Hors du feu, ajouter le chocolat blanc haché.
    • Mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et la crème lisse.
    Step 3

  4. Préparer la ganache chocolat

    • Hacher le chocolat en petits morceaux.
    • Faire chauffer la crème dans une casserole jusqu'à ce qu'elle frémisse.
    • Verser la crème chaude sur le chocolat haché.
    Step 4

  5. Faire fondre et lisser la ganache

    • Laisser reposer pour que la chaleur fasse fondre le chocolat.
    • Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.
    Step 5

  6. Monter le gâteau

    • Tremper les biscuits petits beurre dans le café.
    • Alterner les couches de biscuits et de crème.
    • Verser la ganache sur le gâteau refroidi.
    Step 6
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