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Gâteau qui pleure au chocolat et chantilly
Dessert

Gâteau qui pleure au chocolat et chantilly

1 h 15 minServes 12Nutri-Score D€€
from @iletaitunefoislapatisse30 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

12 people
  • œufs (à température ambiante)Dairy4 pieces
  • sucrePantry150 g
  • laitDairy120 ml
  • huile végétalePantry100 ml
  • sel (une pincée)Spices2 g
  • farine (tamisée)Pantry180 g
  • cacao en poudre non sucréPantry50 g
  • levure chimiquePantry11 g
  • beurre (pour beurrer le moule)Dairy15 g
  • lait (pour l'imbibage)Dairy100 ml
  • cacao en poudre non sucré (pour l'imbibage)Pantry15 g
  • crème liquide entière (bien froide)Dairy300 ml
  • sucre (pour la chantilly)Pantry30 g
  • crème liquide entière (pour la ganache)Dairy200 ml
  • chocolat noir (haché)Pantry200 g

per serving

Nutrition

278kcal

Carbs
25 g
Proteins
5 g
Fat
18 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Whisk
  • Spatula
  • Baking dish
  • Oven
  • Saucepan
  • Hand mixer

step by step

Method

  1. Préparer la génoise au chocolat

    • Fouetter ensemble les œufs et le sucre.
    • Ajouter le lait, l'huile végétale et le sel, puis bien fouetter.
    • Incorporer la farine tamisée, le cacao en poudre non sucré et la levure chimique.
    Step 1

  2. Mélanger à la maryse

    • Incorporer le tout à la maryse en allant chercher la préparation au fond de la cuve.
    • Obtenir une préparation la plus homogène possible.
    Step 2

  3. Cuire la génoise

    • Verser la préparation dans un moule beurré.
    • Enfourner.
    Step 3

  4. Imbiber le gâteau

    • À la sortie du four, piquer le gâteau avec une fourchette.
    • Faire chauffer le lait et le cacao.
    • Verser sur le gâteau et laisser absorber au réfrigérateur.
    Step 4

  5. Monter la chantilly

    • Fouetter la crème liquide à vitesse lente ou moyenne.
    • Ajouter le sucre et fouetter encore quelques secondes.
    Step 5

  6. Garnir de chantilly

    • Verser la chantilly sur le gâteau bien froid pour qu'elle ne fonde pas.
    • Étaler uniformément.
    Step 6

  7. Préparer la ganache

    • Faire chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat haché.
    • Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
    • Laisser tiédir sans trop attendre : la ganache doit rester liquide.
    Step 7

  8. Napper le gâteau

    • Verser la ganache sur le gâteau.
    • Placer au réfrigérateur : c'est ce qui fait « pleurer » le gâteau à la découpe.
    Step 8
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