Dessert

Gâteau sans cuisson spéculos et fraises

2 h 30 minServes 6Nutri-Score E€€

2 h 30 min

Dessert

recipe by

« C’est Tarpin bon »

@cestarpinbon

what you need

6 people

biscuits spéculos (entiers, plus quelques-uns concassés pour la déco)Bakery250 g
crème liquide 30 % de matière grasse (bien froide)Dairy200 ml
mascarpone (froid)Dairy250 g
sucre glacePantry30 g
vanille (extrait ou gousse grattée)Spices2 g
pâte à spéculos (fondue puis bien refroidie)Pantry150 g
fraises (lavées, équeutées, coupées en deux)Produce150 g

per serving

417kcal

what you’ll use

step by step

Préparer la crème chantilly mascarpone
- Verser la crème liquide bien froide dans un saladier avec le mascarpone, le sucre glace et la vanille.
- Monter au batteur électrique jusqu'à obtenir une crème ferme et lisse.
- Réserver au frais.
Step 1
Monter le gâteau
- Tracer une ligne de crème chantilly sur toute la longueur du plat de service.
- Tartiner un biscuit spéculos de crème, le refermer avec un second biscuit et le poser sur la ligne de crème.
- Répéter l'opération sur toute la longueur du plat.
Step 2
Enrober le gâteau
- Recouvrir le dessus de crème chantilly puis étaler sur les côtés, devant et derrière pour bien masquer les biscuits.
- Faire fondre la pâte à spéculos et la laisser bien refroidir.
- Napper le dessus de pâte à spéculos refroidie en la faisant légèrement déborder sur les côtés.
Step 3
Décorer
- Pocher de la crème chantilly sur le dessus.
- Disposer les fraises coupées en deux.
- Parsemer de biscuits spéculos concassés.
Step 4
Réserver au frais
- Placer le gâteau au réfrigérateur avant de servir.
Step 5