Préparer le riz à sushi

• Cuire le riz à sushi puis l'assaisonner avec le vinaigre de riz.
• Laisser tiédir avant le montage.

Monter le dôme de sushi

• Tapisser un saladier de film alimentaire.
• Alterner le riz, le saumon, le thon, le cream cheese et le concombre en une seule couche épaisse, sans faire d'étages.
• Refermer le film et tasser pour former un dôme compact.

Décorer le dôme

• Retourner le dôme sur une assiette et retirer le film.
• Décorer le dessus avec les tranches de saumon et de thon restantes.

Trancher le gâteau sushi

• Couper le dôme en parts avec un grand couteau bien affûté.

Préparer les tacos de sushi

• Couper une feuille d'algue nori en deux.
• Étaler un peu de riz, ajouter du wasabi et de la sauce soja sucrée.
• Refermer la feuille en tacos pour former une bouchée.

Déguster

• Servir les parts de gâteau sushi avec du wasabi et de la sauce soja sucrée.