Dessert

Glaces spéculoos sur bâtonnet

2 h 30 minServes 4Nutri-Score E€€

2 h 30 min

Dessert

recipe by

DEGRACEWORLD 🎀🤍

@degraceworld

what you need

4 people

biscuits spéculoos (entiers pour le montage, quelques-uns écrasés en poudre)Bakery16 pieces
crème liquide entière (très froide)Dairy300 ml
lait concentré sucré à la vanilleDairy100 g
lait concentré sucré au spéculoosDairy100 g
mascarpone (fait maison ou du commerce)Dairy150 g
gousse de vanille (grattée)Spices1 piece
caramelPantry60 g
crème de spéculoos (fondue (ou spéculoos en poudre mélangés))Pantry100 g
chocolat blanc (fondu)Pantry50 g
fruits frais (coupés, pour accompagner)Produce100 g

per serving

525kcal

what you’ll use

step by step

Préparer la base biscuits
- Déposer deux biscuits spéculoos l'un contre l'autre.
- Les placer au centre des bâtonnets à glace.
Step 1
Monter la chantilly
- Monter la crème liquide en chantilly.
- Ajouter le lait concentré à la vanille, le lait concentré au spéculoos, le mascarpone et les graines de vanille.
- Fouetter sans trop insister pour ne pas trancher la crème.
Step 2
Incorporer les biscuits écrasés
- Écraser quelques biscuits spéculoos en poudre.
- Les ajouter à la crème et mélanger délicatement.
Step 3
Garnir les biscuits
- Transférer la crème dans une poche à douille.
- Remplir les biscuits de crème.
- Ajouter du caramel au centre.
- Recouvrir avec le reste de chantilly et refermer avec deux biscuits.
Step 4
Congeler
- Placer les glaces au congélateur, bien à plat.
- Filmer pour éviter les odeurs de congélateur.
- Laisser prendre au moins deux heures.
Step 5
Enrober de crème de spéculoos
- Faire fondre la crème de spéculoos (ou mélanger de la poudre de spéculoos).
- Tremper chaque glace dans la crème fondue.
Step 6
Décorer et servir
- Décorer de chocolat blanc fondu et de poudre de spéculoos.
- Servir avec quelques fruits frais.
Step 7