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Gnocchi de patate douce
1 hServes 4Nutri-Score B€
B
1 h
1 hGnocchi de patate douce
what you need
Ingredients
patate douce (pelée et coupée en morceaux)Produce700 g
farine (type 00 ou farine tout usage, plus pour le plan de travail)Pantry250 g
œuf (battu)Dairy1 piece
parmesan (râpé)Dairy40 g
selSpices5 g
muscade (moulue)Spices1 g
huile d'olivePantry20 ml
per serving
Nutrition
361kcal
- Carbs
- 66 g
- Proteins
- 10 g
- Fat
- 6 g
what you’ll use
Tools
Stockpot- Potato masher
Mixing bowl
Rolling pin
Saucepan
Colander
Slotted spoon
step by step
Method
- Step 1
Cuire la patate douce
- Peler la patate douce et la couper en morceaux.
- La cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Égoutter et laisser bien sécher la vapeur.
- Step 2
Écraser et assaisonner
- Écraser la patate douce encore chaude en purée lisse.
- Ajouter l'œuf, le parmesan, le sel et la muscade.
- Mélanger jusqu'à obtenir une purée homogène.
- Step 3
Former la pâte
- Incorporer la farine progressivement jusqu'à une pâte souple et non collante.
- Pétrir brièvement sans trop travailler la pâte.
- Laisser reposer la pâte un peu.
- Step 4
Façonner les gnocchi
- Diviser la pâte en boudins sur un plan de travail fariné.
- Couper des tronçons réguliers.
- Rouler chaque gnocchi sur les dents d'une fourchette pour les strier.
- Step 5
Cuire les gnocchi
- Porter une grande casserole d'eau salée à frémissement.
- Plonger les gnocchi et les retirer dès qu'ils remontent à la surface.
- Égoutter avec une écumoire.
- Step 6
Servir
- Arroser d'un filet d'huile d'olive.
- Parsemer de parmesan et servir aussitôt.