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Gnocchis au potimarron et bacon
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Gnocchis au potimarron et bacon

1 h 15 minServes 4Nutri-Score C€€
from @diegoalary395 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • potimarron (entier, ouvert et percé de petits trous)Produce1 piece
  • huile d'olivePantry20 ml
  • selSpices5 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • parmesan (râpé)Dairy50 g
  • œufDairy1 piece
  • farine (ajoutée progressivement)Grains200 g
  • romarin (petits brins)Produce4 pieces
  • bacon (en tranches)Meat200 g
  • beurre (pour la poêle)Dairy20 g
  • eauOther100 ml
  • crème (liquide)Dairy100 ml
  • huile de noisettePantry10 ml
  • huile de poireaux (pour le dressage)Pantry10 ml

per serving

Nutrition

404kcal

Carbs
48 g
Proteins
11 g
Fat
19 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Blender
  • Mixing bowl
  • Frying pan
  • Saucepan

step by step

Method

  1. Rôtir le potimarron

    • Ouvrir le potimarron et faire de petits trous à l'intérieur.
    • Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
    • Enfourner à 240 °C.
    Step 1

  2. Mixer la chair

    • Couper le potimarron cuit en deux et retirer les pépins.
    • Le couper en tranches puis mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.
    Step 2

  3. Préparer la crème au potimarron

    • Réserver une partie de la purée dans un saladier pour les gnocchis.
    • Mixer le reste avec la crème et l'huile de noisette.
    Step 3

  4. Dresser la crème

    • Déposer une pointe de crème au potimarron dans l'assiette.
    • Ajouter un filet d'huile de poireaux.
    Step 4

  5. Préparer la pâte à gnocchis

    • Ajouter le parmesan et l'œuf à la purée de potimarron réservée.
    • Incorporer la farine au fur et à mesure pour éviter les grumeaux.
    • Malaxer à la main jusqu'à obtenir une belle pâte.
    Step 5

  6. Façonner les gnocchis

    • Former des boules avec la pâte.
    • Appuyer légèrement avec un cure-dent pour dessiner les côtes d'une citrouille.
    • Poser un brin de romarin sur chaque gnocchi et l'entourer de bacon, maintenu par un cure-dent.
    Step 6

  7. Snacker les gnocchis

    • Saisir les gnocchis dans une poêle chaude avec du beurre pour bien les snacker et les rendre croustillants.
    Step 7

  8. Finir la cuisson à l'étuvée

    • Verser un demi-verre d'eau dans la poêle et couvrir.
    • Laisser cuire jusqu'à ce que les gnocchis soient tendres.
    Step 8

  9. Dresser

    • Déposer les gnocchis sur la crème au potimarron et servir.
    Step 9
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