Cuire les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre.
• Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Préparer la base

• Couper les pommes de terre en petits dés.
• Les disposer dans un plat allant au four.

Faire revenir le poulet et l'échalote

• Faire fondre le beurre dans une poêle.
• Faire revenir l'échalote émincée et le blanc de poulet coupé en morceaux.
• Assaisonner avec le paprika, le gingembre en poudre et un peu de sel.

Ajouter la sauce

• Ajouter le concentré de tomate et bien mélanger.
• Verser la crème fraîche, mélanger de nouveau.
• Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Assembler et gratiner

• Verser la préparation au poulet sur les pommes de terre.
• Saupoudrer généreusement de mozzarella râpée.
• Enfourner en mode gratin jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.