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Grilled cheese brioché maison (brioche, cantal-emmental, oignons caramélisés miel-cannelle)
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Grilled cheese brioché maison (brioche, cantal-emmental, oignons caramélisés miel-cannelle)

3 h 20 minServes 4Nutri-Score D€€
from @jeanpierreboffe6 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • farineGrains500 g
  • selSpices10 g
  • sucrePantry50 g
  • lait tiède (tiédi)Dairy200 ml
  • levure boulangère (émiettée)Pantry20 g
  • beurre (fondu)Dairy120 g
  • huile d'olivePantry15 ml
  • cantal (râpé ou émincé)Dairy100 g
  • emmental (râpé)Dairy100 g
  • oignon (émincé)Produce1 piece
  • mielPantry20 g
  • cannelleSpices2 g
  • pâte à tartiner au chocolat-noisettePantry60 g

per serving

Nutrition

861kcal

Carbs
108 g
Proteins
26 g
Fat
36 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Loaf pan
  • Frying pan
  • Oven
  • Pastry brush

step by step

Method

  1. Préparer la pâte à brioche

    • Mélanger la farine, le sel, le sucre, le lait tiède et la levure dans un saladier.
    • Ajouter le beurre fondu et pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus.
    • Si la pâte colle encore, ajouter un filet d'huile d'olive et pétrir à nouveau.
    Step 1

  2. Première pousse

    • Couvrir le saladier d'un linge humide.
    • Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.
    Step 2

  3. Façonner les pâtons

    • Diviser la pâte en pâtons et les façonner.
    • Faire le test du doigt : la pâte doit revenir rapidement à sa forme initiale.
    • Recouvrir et laisser pousser une nouvelle fois.
    Step 3

  4. Former et mettre en moule

    • Aplatir les bâtons et les rouler sur eux-mêmes plusieurs fois.
    • Déposer les bâtons dans un moule à cake.
    • Laisser encore reposer.
    Step 4

  5. Cuire la brioche

    • Enfourner la brioche dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
    Step 5

  6. Caraméliser les oignons

    • Émincer l'oignon.
    • Le faire caraméliser à la poêle avec le miel et la cannelle.
    Step 6

  7. Garnir et griller

    • Badigeonner la brioche de beurre fondu.
    • Ajouter le cantal, l'emmental et les oignons caramélisés.
    • Saisir à la poêle côté beurré et servir avec une sauce au chocolat-noisette.
    Step 7
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