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Temaki souris au thon (riz vinaigré, thon mayo, toppings)
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Temaki souris au thon (riz vinaigré, thon mayo, toppings)

45 minServes 4Nutri-Score B€€
from @jeanpierreboffe6 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • riz à sushi (rincé)Grains300 g
  • vinaigre de rizPantry45 ml
  • sucrePantry20 g
  • thon cuit en conserve (égoutté)Fish200 g
  • ciboulette fraîche (ciselée)Produce10 g
  • mayonnaise (montée maison)Pantry60 g
  • citron (jus)Produce0.5 pieces
  • sauce piment srirachaPantry10 ml
  • selSpices2 g
  • poivre noir (moulu)Spices1 g
  • feuilles de nori (coupées en fines lamelles)Pantry4 pieces
  • concombre (coupé ultra fin, mariné)Produce100 g
  • œuf (battu)Dairy1 piece
  • sauce sojaPantry40 ml
  • bonite séchée (en flocons)Fish10 g
  • wasabiPantry10 g
  • sésame noirNuts & seeds10 g
  • œufs de lumpFish20 g

per serving

Nutrition

384kcal

Carbs
63 g
Proteins
16 g
Fat
8 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Frying pan
  • Cookie cutter
  • Whisk

step by step

Method

  1. Cuire le riz

    • Rincer le riz à l'eau claire.
    • Le faire cuire à couvert dans son volume d'eau.
    Step 1

  2. Assaisonner le riz

    • Ajouter le vinaigre de riz et le sucre au riz cuit.
    • Mélanger puis laisser refroidir à couvert à température ambiante.
    Step 2

  3. Préparer la farce au thon

    • Égoutter le thon et l'émietter dans un saladier.
    • Ajouter la ciboulette, la mayonnaise, le jus de citron et la sriracha.
    • Saler, poivrer, mélanger, goûter et réserver au frais.
    Step 3

  4. Mariner le concombre

    • Couper le concombre ultra fin.
    • Le faire mariner dans le mélange vinaigre et sucre.
    Step 4

  5. Faire l'omelette fine

    • Battre l'œuf avec la sauce soja.
    • Verser dans une poêle pour former une omelette très fine.
    • Détailler de petites formes à l'emporte-pièce.
    Step 5

  6. Monter les temaki

    • Disposer du film alimentaire, puis les toppings, une cuillère de riz et un peu de thon.
    • Ajouter encore un peu de riz, rabattre et presser fermement pour former des boules compactes.
    • Répéter avec les différents toppings.
    Step 6

  7. Dresser et servir

    • Garnir de wasabi, de sésame noir et d'œufs de lump.
    • Servir avec la sauce soja pour tremper.
    Step 7
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