Backform und Backofen vorbereiten

• Backpapier für die Form zuschneiden, den Boden leicht fetten und das Papier aufkleben
• Die Ränder der Form nicht fetten, damit der Biskuit hochklettern kann
• Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen

Eier mit Zucker und Salz aufschlagen

• Eier in eine Schüssel aufschlagen, ohne zu trennen
• Zucker und Salz dazugeben
• Sehr schaumig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist

Trockene Zutaten sieben

• Mehl und Backpulver zusammen in eine Schüssel sieben
• Gut vermischen

Öl und Vanilleextrakt einrühren

• Öl und Vanilleextrakt zur aufgeschlagenen Eiermasse geben
• Kurz unterrühren

Mehlmischung unterheben

• Die gesiebten trockenen Zutaten vorsichtig unterheben, nicht rühren
• Bis eine homogene Masse entsteht

Teig einfüllen

• Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen
• Die Form einmal auf die Arbeitsfläche klopfen

Backen

• Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C backen
• Stäbchenprobe machen

Stürzen und auskühlen lassen

• Den Biskuit direkt nach dem Backen stürzen und kopfüber auskühlen lassen
• Handwarm auf Frischhaltefolie stürzen und einpacken
• Über Nacht in den Kühlschrank geben