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Gyoza maison
2 hServes 40Nutri-Score C€€
C
2 h
2 hGyoza maison
what you need
Ingredients
porc hachéMeat425 g
ail (épluché)Produce4 pieces
gingembre frais (épluché)Produce20 g
poivre blanc (moulu)Spices5 ml
sauce sojaPantry30 ml
huile de sésamePantry15 ml
sucrePantry5 ml- fécule de maïsPantry15 ml
- dashi en poudre (optionnel)Pantry5 g
oignons nouveaux (partie verte émincée)Produce3 pieces- chou chinois (tiges et feuilles séparées, émincé)Produce250 g
- huile neutrePantry15 ml
farinePantry360 g
eau tièdeOther180 ml
selSpices3 g- sauce soja (pour la sauce)Pantry45 ml
- vinaigre de riz (pour la sauce)Pantry15 ml
- huile de sésame (pour la sauce)Pantry5 ml
graines de sésame (pour la sauce)Nuts & seeds5 g- piment (pour la sauce)Spices2 g
- eau (pour la cuisson vapeur)Other200 ml
- fécule de maïs (pour la cuisson vapeur)Pantry5 ml
per serving
Nutrition
66kcal
- Carbs
- 8 g
- Proteins
- 3 g
- Fat
- 3 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Frying pan
Rolling pin
Cookie cutter
Blender- Stovetop
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte
- Mélanger la farine, le sel et l'eau tiède.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Filmer et laisser reposer à température ambiante.
- Step 2
Abaisser et découper les disques
- Abaisser finement la pâte (épaisseur 5 au laminoir).
- Découper des cercles de 9-10 cm de diamètre.
- Saupoudrer de fécule de maïs entre les feuilles et garder filmé.
- Step 3
Préparer les aromates
- Mixer l'ail, le gingembre et le poivre jusqu'à obtenir une petite pâte.
- Faire revenir à feu moyen avec un peu d'huile neutre.
- Laisser bien refroidir.
- Step 4
Cuire le chou
- Faire revenir les tiges du chou.
- Ajouter les feuilles et cuire.
- Laisser refroidir complètement.
- Step 5
Assaisonner la viande
- Ajouter au porc la sauce soja, l'huile de sésame, le sucre, la fécule et le dashi.
- Malaxer jusqu'à consistance collante et juteuse.
- Step 6
Mélanger la farce
- Ajouter l'oignon nouveau et le chou refroidi.
- Mélanger brièvement, juste assez pour homogénéiser.
- Step 7
Façonner les gyoza
- Farcir chaque disque de pâte.
- Plier en réalisant 3 plis à gauche et 3 plis à droite.
- Réserver une partie au congélateur si souhaité.
- Step 8
Cuire à la poêle et à la vapeur
- Faire dorer les gyoza sur deux faces dans une poêle chaude huilée.
- Ajouter la fécule diluée dans l'eau et couvrir aussitôt.
- Laisser cuire à la vapeur jusqu'à obtenir une tuile croustillante.
- Step 9
Préparer la sauce
- Mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile de sésame.
- Parsemer de graines de sésame et de piment.
- Step 10
Servir
- Servir les gyoza bien chauds avec la sauce et un peu d'huile pimentée.