Eier schaumig rühren

• Die Eier ganz in eine Schüssel geben, ohne sie zu trennen.
• Mit dem Handrührgerät schaumig rühren.

Zucker einrieseln und aufschlagen

• Den Zucker und den Vanillezucker zu den Eiern geben.
• Alles auf höchster Stufe hell und dick aufschlagen, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat (fast das Doppelte bis Dreifache).

Mehl unterheben

• Das Mehl in die Masse sieben, um Mehlnester zu vermeiden.
• Mit einem Teigschaber ganz vorsichtig unterheben, damit die Luft im Teig bleibt.

Teig einfüllen

• Den Teig direkt in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und glatt streichen.

Backen

• Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze backen.
• Die Backofentür erst öffnen, wenn zwei Drittel der Backzeit vergangen sind, sonst fällt der Biskuit zusammen.
• Am Ende die Stäbchenprobe machen.