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Mango-Maracuja-Curd
Sauce

Mango-Maracuja-Curd

30 minServes 8Nutri-Score C€€
from @chiara_klos8 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • Mango (TK oder frisch, gewürfelt)Produce500 g
  • Maracujasaft (geteilt in 100 ml und 50 ml)Beverages150 ml
  • Zucker (1 EL)Pantry15 g
  • Speisestärke (2 EL)Pantry20 g
  • Passionsfrüchte (aufgeschnitten, ausgekratzt)Produce2 pieces
  • Zitronensaft (Saft einer Zitrone)Produce40 ml
  • Butter (kalt)Dairy30 g

per serving

Nutrition

79kcal

Carbs
12 g
Proteins
1 g
Fat
3 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Immersion blender
  • Mixing bowl
  • Whisk

step by step

Method

  1. Mango kochen und pürieren

    • Die Mango in einen Topf geben und weich kochen.
    • Anschließend fein pürieren.
    Step 1

  2. Maracujasaft mit Stärke anrühren

    • Einen Teil des Maracujasafts mit der Speisestärke glatt rühren.
    Step 2

  3. Masse aufkochen

    • Mangopüree mit beiden Teilen Maracujasaft, Zucker, ausgekratzten Passionsfrüchten und Zitronensaft verrühren.
    • Unter Rühren aufkochen und kurz köcheln lassen.
    Step 3

  4. Butter einrühren

    • Den Topf vom Herd nehmen.
    • Die kalte Butter in der Masse schmelzen lassen.
    Step 4

  5. Abkühlen und kühlen

    • Das Curd in eine Schüssel umfüllen.
    • Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen.
    • Komplett auskühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
    Step 5

  6. Verwenden

    • Das Curd in einen Spritzbeutel füllen und als Tortenfüllung oder Topping verwenden.
    Step 6
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