Teig anrühren

• Die warme Milch, das Ei und die geschmolzene Butter in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.

Trockene Zutaten sieben

• Speisestärke, Mehl, Vanillezucker, Puderzucker und Salz durch ein Sieb zu der Milchmischung geben.
• Den groben Rest mit einem Löffel durchstreichen.

Teig glatt rühren

• Alles mit dem Schneebesen klümpchenfrei verrühren.
• Bei Bedarf den Teig noch einmal durch ein Sieb streichen.

Teig färben

• Einen Messerspitz gelbe Lebensmittelfarbe unterrühren.

Pancakes ausbacken

• Eine gut beschichtete Pfanne erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben.
• Den Teig sofort dünn verteilen, damit die Pancakes hauchdünn werden.
• Einen Deckel auflegen und die Pancakes nur von einer Seite ausbacken.

Sahne aufschlagen

• Die kalte Sahne mit dem Vanillezucker in ein hohes Gefäß geben.
• Alles steif aufschlagen.

Mango vorbereiten

• Die Mango schälen und in Scheiben schneiden.

Pancakes füllen und falten

• Je einen Pancake mit etwas Sahnefüllung und einer Mangoscheibe belegen.
• Den Pancake von allen vier Seiten wie ein Päckchen zusammenklappen.