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Hot-dog géant à partager (brioche au moule Cubicube)
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Hot-dog géant à partager (brioche au moule Cubicube)

1 h 50 minServes 8Nutri-Score D€€
from @rose3bonbons6 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • beurre (en morceaux)Dairy75 g
  • eauOther100 ml
  • laitDairy100 ml
  • sucre en poudrePantry15 g
  • blancs d'œufsDairy2 pieces
  • levure boulangère (1 sachet)Pantry1 piece
  • farineGrains475 g
  • sel (1 cuillère à café)Spices5 g
  • mini saucissesMeat20 pieces
  • jaune d'œuf (mélangé avec le lait)Dairy1 piece
  • lait (pour la dorure)Dairy5 ml
  • graines (pour parsemer)Nuts & seeds10 g
  • cornichons (en tranches)Produce60 g
  • mayonnaisePantry60 g
  • ketchupPantry60 g
  • oignons fritsPantry30 g

per serving

Nutrition

399kcal

Carbs
50 g
Proteins
13 g
Fat
16 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stand mixer
  • Baking dish
  • Pastry brush

step by step

Method

  1. Fondre le beurre

    • Mettre le beurre dans le bol du thermomix.
    • Lancer 3 min à 90 °C en vitesse 1.
    Step 1

  2. Ajouter les liquides et la levure

    • Ajouter l'eau, le lait, le sucre et la levure boulangère.
    • Lancer 1 min en vitesse 2.
    Step 2

  3. Pétrir la pâte

    • Ajouter la farine, les blancs d'œufs et le sel.
    • Pétrir 4 min au pétrin.
    Step 3

  4. Laisser pousser la pâte

    • Laisser reposer la pâte 1 h, ou utiliser l'astuce fermentation dans le bol ou le varoma.
    Step 4

  5. Former les boules

    • Dégazer la pâte.
    • Former 20 boules de tailles égales.
    • Les disposer dans le moule Cubicube.
    Step 5

  6. Garnir de saucisses

    • Déposer une mini saucisse au centre de chaque boule.
    • Bien appuyer dessus pour qu'elles ne sortent pas à la cuisson.
    Step 6

  7. Dorer et parsemer

    • Badigeonner d'un peu de jaune d'œuf mélangé au lait.
    • Parsemer de graines.
    Step 7

  8. Enfourner

    • Enfourner à 200 °C jusqu'à dorure.
    Step 8

  9. Démouler et garnir

    • Laisser reposer 5 minutes à la sortie du four.
    • Démouler et poser sur le plat de service.
    • Disposer des tranches de cornichons sur le dessus.
    • Ajouter la mayonnaise, le ketchup et parsemer d'oignons frits.
    Step 9
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