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Trileçe (gâteau turc au caramel et chantilly)
Dessert

Trileçe (gâteau turc au caramel et chantilly)

3 hServes 12Nutri-Score D€€
from @rose3bonbons6 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

12 people
  • sucre (pour la sauce caramel)Pantry250 g
  • eauOther1 litres
  • jus de citronProduce5 ml
  • vinaigrePantry15 ml
  • crème liquide 35% (dont 180 g pour l'imbibage et 250 g pour le caramel)Dairy430 g
  • beurre froid (en un seul morceau)Dairy30 g
  • lait froid (dont 720 g pour l'imbibage et 120 g très froid pour la chantilly)Dairy840 ml
  • œufs (environ 240-250 g)Dairy5 pieces
  • levure chimiquePantry5 g
  • farineGrains120 g
  • sel (1 pincée)Spices2 g
  • sucre vanillé (1 sachet)Pantry8 g
  • sucre (dont 35 g pour l'imbibage et 125 g pour la génoise)Pantry160 g
  • poudre crème chantillyDairy60 g

per serving

Nutrition

316kcal

Carbs
40 g
Proteins
6 g
Fat
15 g
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what you’ll use

Tools

  • Food processor
  • fouet
  • grand moule profond
  • spatule
  • louche
  • poche à douille

step by step

Method

  1. Préparer la sauce caramel

    • Réaliser la sauce caramel au Thermomix avec le mode cuisson du sucre, en suivant les dosages de la recette sauce au caramel.
    • Réserver la sauce caramel et nettoyer le bol.
    Step 1

  2. Préparer la sauce d'imbibage

    • Mettre dans le bol le lait froid, la crème et le sucre, puis mélanger.
    • Transférer dans un bol et réserver au frais.
    • Nettoyer et sécher le bol.
    Step 2

  3. Préchauffer le four et préparer le moule

    • Préchauffer le four à 180 °C.
    • Beurrer un grand moule assez profond et réserver.
    Step 3

  4. Monter les œufs avec le sucre

    • Insérer le fouet, mettre les œufs et le sucre et battre à 37 °C.
    • Relancer le mélange sans chaleur.
    Step 4

  5. Incorporer les ingrédients secs

    • Ajouter la levure chimique, la farine, le sel et le sucre vanillé et lancer.
    • Retirer le fouet, gratter les parois du bol et mélanger délicatement à la spatule.
    Step 5

  6. Cuire la génoise

    • Verser le mélange dans le moule et lisser à la spatule.
    • Éclater les bulles d'air à l'aide d'un cure-dent.
    • Enfourner à 180 °C.
    Step 6

  7. Refroidir et imbiber le gâteau

    • Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir.
    • Mettre la sauce caramel au frais pendant ce temps.
    • Verser lentement le mélange lait, crème et sucre à la louche sur le gâteau.
    • Laisser reposer à température ambiante jusqu'à absorption complète.
    Step 7

  8. Préparer la chantilly

    • Laver le bol à l'eau froide, sécher et insérer le fouet.
    • Ajouter le lait très froid et la poudre chantilly et lancer.
    • Retirer le fouet, peser la chantilly dans un petit bol et réserver le reste au frais.
    Step 8

  9. Couvrir le gâteau de chantilly

    • Déposer la chantilly sur le gâteau et l'étaler délicatement au dos d'une cuillère sans l'abîmer.
    • Réserver au frais.
    Step 9

  10. Napper de caramel

    • Sortir le caramel du frais et mélanger pour qu'il soit fluide.
    • Peser le caramel et le verser sur le gâteau en commençant par les bords et en terminant par le milieu.
    • Remplir toutes les zones délicatement en poussant le caramel au dos d'une cuillère.
    Step 10

  11. Décorer le gâteau

    • Ajouter le lait au reste de chantilly et bien mélanger.
    • Transférer la crème dans une poche à douille et tracer des lignes parallèles espacées sur le gâteau.
    • Avec un cure-dent, former les motifs en passant de bas en haut et de haut en bas.
    Step 11

  12. Réserver au frais

    • Mettre le gâteau au frais avant de servir.
    Step 12
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