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Hühnerfrikassee
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Hühnerfrikassee

45 minServes 3Nutri-Score C€€
from @bbqdad198512 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

3 people
  • HühnerbrühePantry1 litre
  • LorbeerblätterSpices2 pieces
  • Hähnchenbrüste (ganz, gepocht)Meat2 pieces
  • PfefferkörnerSpices10 pieces
  • Möhren (geschält, in Scheiben geschnitten)Produce3 pieces
  • Erbsen (TK oder aus der Dose)Produce150 g
  • ButterDairy40 g
  • MehlPantry40 g
  • Muskatnuss (gerieben)Spices1 g
  • SalzSpices3 g
  • Pfeffer (gemahlen)Spices2 g
  • Zitrone (Saft davon)Produce0.5 pieces
  • SahneDairy200 ml
  • EigelbDairy1 piece
  • Reis (gekocht, zum Servieren)Grains250 g

per serving

Nutrition

685kcal

Carbs
80 g
Proteins
35 g
Fat
25 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot ×2
  • Saucepan
  • Colander
  • Whisk
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Brühe mit Hähnchen aufsetzen

    • Hühnerbrühe in einen Topf geben.
    • Lorbeerblätter, Hähnchenbrüste und Pfefferkörner hinzufügen.
    • Etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
    Step 1

  2. Gemüse mitgaren

    • Nach etwa 10 Minuten die Möhren in die Brühe geben.
    • Kurz darauf die Erbsen hinzufügen und alles noch etwas köcheln lassen.
    Step 2

  3. Abgießen und Hähnchen würfeln

    • Alles durch ein Sieb gießen und die Brühe in einem Topf auffangen.
    • Gemüse beiseite stellen.
    • Hähnchenbrüste in Würfel schneiden.
    Step 3

  4. Mehlschwitze zubereiten

    • Butter in einem großen Topf schmelzen.
    • Mehl einrühren und eine Mehlschwitze bis zu dickflüssiger Konsistenz anschwitzen.
    Step 4

  5. Mit Brühe aufgießen

    • Die aufgefangene Hühnerbrühe unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen angießen.
    • Alles 5 bis 10 Minuten aufkochen lassen.
    Step 5

  6. Gemüse und Hähnchen zurückgeben

    • Gemüse und Hähnchenwürfel in die Soße geben.
    • Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
    • Nach Belieben mit etwas Zitronensaft abschmecken.
    Step 6

  7. Sahne-Eigelb-Mischung einrühren

    • Sahne und Eigelb kurz verrühren.
    • Die Mischung in das Frikassee geben und gut umrühren.
    • Wichtig: Die Soße darf jetzt nicht mehr kochen.
    Step 7

  8. Mit Reis servieren

    • Reis in eine Schale geben und in der Mitte eine Mulde formen.
    • Das Frikassee großzügig darübergeben.
    Step 8
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