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Hünkar Beğendi
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Hünkar Beğendi

1 h 30 minServes 4Nutri-Score C€€
from @vanilla._kitchen11 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • oignon (émincé)Produce1 piece
  • ail (gousse, hachée)Produce1 piece
  • viande de bœuf (coupée en morceaux)Meat800 g
  • beurre (2 cuillères à soupe pour la viande + 2 pour le beğendi)Dairy30 g
  • tomate (coupée en dés)Produce1 piece
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • concentré de poivron (1 cuillère à soupe (ou concentré de tomate))Pantry15 ml
  • eauOther400 ml
  • farine (2 cuillères à soupe)Pantry15 g
  • aubergines (grillées au four entières, épluchées et écrasées)Produce4 pieces
  • laitDairy120 ml
  • muscade (râpée)Spices1 g
  • fromage type kaşar (râpé (tome fraîche ou cantal jeune))Dairy200 g
  • huile (pour faire revenir l'oignon)Pantry15 ml

per serving

Nutrition

644kcal

Carbs
15 g
Proteins
48 g
Fat
44 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Frying pan
  • Saucepan
  • Whisk
  • Potato masher

step by step

Method

  1. Cuire les aubergines au four

    • Préchauffez le four à 200 °C.
    • Faites cuire les aubergines entières jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
    • Laissez refroidir, puis épluchez-les et écrasez-les.
    Step 1

  2. Faire revenir l'oignon et l'ail

    • Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Ajoutez l'ail et laissez cuire une minute.
    Step 2

  3. Dorer la viande et ajouter la tomate

    • Ajoutez la viande de bœuf coupée en morceaux et faites-la dorer.
    • Incorporez la tomate en dés, le concentré de poivron et le poivre.
    • Laissez mijoter quelques minutes.
    Step 3

  4. Mijoter la viande

    • Versez l'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.
    Step 4

  5. Préparer le roux

    • Dans une casserole, faites fondre le beurre.
    • Ajoutez la farine et faites cuire en remuant pour obtenir un roux léger.
    Step 5

  6. Incorporer les aubergines et le fromage

    • Ajoutez la muscade et les aubergines écrasées.
    • Ajoutez le fromage et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde complètement pour obtenir une texture bien crémeuse.
    Step 6

  7. Ajouter le lait

    • Incorporez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
    Step 7

  8. Dresser et servir

    • Servez la viande sur le beğendi et dégustez immédiatement.
    Step 8
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