Skip to content
Menu
Jambon au porto
Main

Jambon au porto

30 minServes 4Nutri-Score C€€
from @chesterfoodies68 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

4 people
  • jambon (en tranches)Meat4 pieces
  • champignons de Paris (émincés)Produce250 g
  • échalotes (ciselées)Produce2 pieces
  • fond de veauPantry250 ml
  • portoBeverages200 ml
  • crème fraîcheDairy60 g
  • moutarde à l'anciennePantry15 ml
  • beurreDairy30 g
  • selSpices2 g
  • poivre (moulu)Spices1 g

per serving

Nutrition

172kcal

Carbs
6 g
Proteins
11 g
Fat
12 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Poêler le jambon

    • Faire fondre un peu de beurre dans une poêle.
    • Saisir les tranches de jambon puis les réserver.
    Step 1

  2. Préparer les échalotes et les champignons

    • Ciseler les échalotes.
    • Émincer les champignons de Paris.
    Step 2

  3. Faire colorer les champignons

    • Ajouter un morceau de beurre dans la poêle.
    • Ajouter les échalotes et les champignons.
    • Faire bien colorer et laisser rendre leur eau.
    Step 3

  4. Déglacer au porto

    • Déglacer avec le porto.
    • Laisser réduire au moins de moitié.
    Step 4

  5. Ajouter le fond de veau

    • Verser le fond de veau.
    • Laisser la sauce épaissir.
    Step 5

  6. Crémer la sauce

    • Ajouter la crème fraîche et la laisser fondre.
    • Incorporer la moutarde à l'ancienne.
    • Laisser épaissir sur feu doux.
    Step 6

  7. Assaisonner et réchauffer le jambon

    • Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
    • Réchauffer le jambon directement dans la sauce.
    Step 7

  8. Dresser

    • Servir le jambon nappé généreusement de sauce.
    • Accompagner de riz et de haricots verts si souhaité.
    Step 8
Get Mezze