Préparer la sauce

• Mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, le sucre et l'ail haché dans un saladier.
• Réserver une partie de la sauce pour l'assaisonnement final.

Cuire les nouilles

• Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole.
• Cuire les nouilles de patate douce jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Égoutter et rincer à l'eau froide, puis mélanger avec un peu d'huile de sésame.

Sauter le bœuf et les légumes

• Saisir le bœuf dans la poêle avec l'huile végétale et une partie de la sauce.
• Ajouter l'oignon, la carotte et les shiitake, puis sauter le tout.
• Ajouter les épinards et le sel en fin de cuisson.

Assembler et servir

• Mélanger les nouilles avec la viande, les légumes et le reste de sauce.
• Parsemer de graines de sésame et servir.