Préparer les jaunes d'œufs

• Déposer les jaunes d'œufs dans un petit plat allant au four.
• Les recouvrir entièrement d'huile d'olive : ils doivent nager dedans.

Confire les jaunes

• Enfourner à 80 °C à l'air fryer ou au four.
• Laisser confire jusqu'à obtenir une texture hyper crémeuse.

Griller la baguette

• Pendant ce temps, couper de belles tranches de baguette.
• Les griller à la poêle ou au grille-pain.

Dresser et déguster

• Étaler les jaunes confits sur les tranches de baguette grillées.
• Parsemer de fleur de sel ou de parmesan râpé.
• Conserver l'huile d'olive de cuisson, elle se réutilise.