Préparer l'huile parfumée

• Verser l'huile d'olive dans une petite casserole.
• Ajouter le thym, le romarin, la gousse d'ail et le poivre en grains.
• Chauffer à feu très doux jusqu'à ce que l'huile soit juste tiède, sans jamais la faire frire.

Confire les jaunes d'œufs

• Séparer délicatement les jaunes des blancs en gardant les jaunes intacts.
• Glisser les jaunes dans l'huile tiède et laisser confire à feu très doux.
• Les jaunes sont prêts quand ils sont fermes à l'extérieur et encore coulants à cœur.

Égoutter et servir

• Retirer les jaunes avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant.
• Servir sur les tranches de pain toasté, avec un peu de fleur de sel si souhaité.